春卷
调料:食用油500克;(实耗50克);酱油1/2大匙(15克);精盐2小匙(6克) 原料:春卷皮12张;五香豆干200克;猪肉150克;卷心菜100克;胡萝卜80克;淀粉适量 做法:1.五香豆干洗净;卷心菜剥开叶片、洗净;胡萝卜洗净,去皮;均切丝备用;2.猪肉洗净,切丝,放入碗中,加入酱油、淀粉拌匀并腌制10分钟;3.锅中倒入适量油烧热,放入猪肉丝炒熟,盛出;4.用余油把其余馅料炒熟,再加入猪肉丝及精盐炒匀,最后加入水淀粉勾薄芡即为春卷馅;5.把春卷皮摊平,分别包入适量的馅卷好。
放入热油锅中炸至金黄色,捞出沥油即可。
特性:外酥里鲜,口感极佳。
提示:可用蛋清把包好的春卷封好口。