蛋丝虾酱饭
调料:食用油20克;虾酱20克;自制虾酱粉1/3大匙(10克);柠檬汁1/3大匙(10克);鱼露1/2大匙(15克);精盐1/4小匙(0.75克) 原料:白米饭300克;虾仁80克;鸡蛋2个;洋葱10克;红辣椒2个;四季豆20克;大蒜3瓣 做法:1.虾仁洗净,挑去泥肠;大蒜、洋葱、红辣椒分别切碎;四季豆切丝备用;2.烧热油锅,爆香大蒜、洋葱,加入1个鸡蛋打散,用中火炒熟,倒入白米饭,再加入虾酱和精盐拌匀,起锅前撒入自制虾酱粉,盛盘;3.虾仁放入热油锅中用大火快炒,加入红辣椒和柠檬汁、鱼露炒熟;4.烧热油锅,将另一个鸡蛋打散,煎成蛋皮,切丝;四季豆入沸水汆烫,捞起沥干水分后,加精盐调味;5.将蛋皮丝、四季豆放在饭上,最后铺上虾仁即可。
特性:鲜香可口,异国风味。
提示:把买来的虾酱放入烤箱,用120℃高温烤至干酥,即为自制虾酱粉。