上海春卷
美食342
1.将肉丝入锅,用猪油在旺火上煸炒至七成熟,加酒、酱油、盐、味精和水,用湿淀粉勾厚芡,视其沸透后起锅,装盘摊凉。将韭菜切成三分长的段,撒入炒好的肉丝中拌匀成馅。2.将春饼皮子放在案板上,放上肉丝馅,卷拢,两头折拢,最后卷成约二寸六分长、八分...
拔丝山药
美食337
1.山药去皮切块,用水泡洗,沥干水分,拍上少许干淀粉;把鸡蛋打入碗内,加入面粉、干淀粉、少许清水、少许油调成糊,把山药一一放入挂糊;2.锅内倒入油,烧热,放入山药,炸至金黄脆硬时捞起沥油;3.将锅洗净,加入清水、白糖,用小火炒至两面金黄起小...
糯米煎红枣
美食320
1.糯米洗净后蒸熟,调入精盐、白糖;把红枣洗净煮透;青豆洗净;2.平底锅内倒入油,放入糯米饭,用小火煎至表皮香脆;3.然后把红枣、青豆摆到糯米上,再用小火煎一下,铲起切成小块即可。...
蔬菜春卷
美食337
1.热煎盘,将芹菜、胡萝卜、蒜泥、蘑菇炒至汁出来;2.加入咖喱粉、糖、酱油、香油炒1-2分钟,不能糊,调味,放在容器里待凉后用;3.包春卷步骤:(1)将春卷皮放在台面上;(2)在春卷边上刷上蛋液;(3)将两勺馅均匀放在春卷皮中,将一边的皮折...
拔丝山药
美食334
1.山药刮去皮切滚刀块;冰糖碾碎成面儿;菜盘中涂上少许油。2.勺内注入油烧至五成热,放入山药至金黄皮脆,倒入漏勺内。勺内留油少许,放入冰糖面和一调匙清水,加桂花卤熬糖,待糖汁表面的大气泡变小,糖开始变微微有点浅红色时,马上将炸过的山药倒入勺...
拔丝山药
美食562
(1)将山药去皮,切成西瓜块,鸡蛋打在碗中,加面粉搅匀成蛋粉糊。(2)油锅上旺火,烧至5成热时,将山药逐个沾上干面粉,挂上蛋糊下油锅炸至金黄色捞出。(3)炒锅洗净上旺火,加少许底油,放入白糖快速搅炒,待糖快化时,滴几滴开水,待炒至白糖由翻大...